스위스교육원

스위스호텔학교


   



2017학년도
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조리학교
CAA 유럽 정통 조리학교
Culinary Arts Academy


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CAA 조리학교, Culinary Arts Academy
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  •     CAA, Culinary Arts Academy 조리학교 소개 및 특징

     유럽 2개 문화권 캠퍼스에서의 정통 유럽요리 교육 및 체험 환경

    스위스 교육그룹 SEG 산하 5개대학중, 유일한 조리학교인 "CAA (Culinary Arts Academy)"는, 30년 전통의 유럽전통의 조리 교육 역사를 지닌 "César Ritz Colleges" 와 "CAA (전신 DCT)" 가 병합된, 스위스 최고이자 최대의 유럽정통 조리대학입니다.

    학사학위 과정은, 총 '2년 9개월' 과정(인턴쉽 포함)으로 구성되어 있으며, 졸업 시 영국 University of Derby 학사학위인 Bachelor of Arts in Culinary Arts 를 취득하게 됩니다.

    Bachelor Degree 학사과정은 불어문화권인 "Le Bouveret campus”에서 수강을 하게 됩니다. 그리고, 비전공 학사학위 소지자를 위한 준석사(PGD)과정, 2년 과정의 석사(MIB), 유일한 고급자격증 특별과정인 "Swiss Pastry and Chocolate Art"은 독어문화권인 "Luzern campus"에서 학업을 하게 됩니다. 두 캠퍼스 모두 최고의 시설을 갖추고 있으며 학생들에게 최상의 학업 환경을 제공하기 위해 노력하고 있습니다.

    • 학 교 명: Culinary Arts Academy
    • 대학형태: 사립대학
    • 총 학생수: 100 여명
    • 캠 퍼 스: "루체른(Luzern, 독어문화권)" & 세자르리츠의 "부브레(Le Bouveret, 불어문화권)"
    • 설립연도: 1997년
    • 설립역사: 루체른에 소재한 30여 년의 역사를 지닌 조리학교인 전신 'DCT(Domino Carlton
    Tivoli)'와 역시 30여 년의 역사와 전통을 지닌 "César Ritz" 호텔/조리학교의 두 개의 대학을, 스위스 교육그룹 SEG가 2011년도에 통합하여, 스위스 최고의 조리학교인 'CAA'가 출범하게 되었습니다.
    • 수여학위: 스위스 학사학위 및 영국 University of Derby 학사학위 공동수여

      개설 프로그램
        - Certificate in Culinary Arts (자격증 과정, 1년 3개월)
        - Certificate in Swiss Pastry & Chocolate Arts
        - Higher Diploma in Culinary Arts (준학사 과정, 2년 3개월)
        - Bachelor of Arts in Culinary Arts (학사과정, 2년 9개월)
        - Master of International Business in Culinary Management (석사과정, 2년)





    스위스는 잘 잘려진 바와 같이, 한 해의 관광객이 3,500만여명에 이르고, 관광관련 산업의 경제규모가 약 35조에 이르는 관광대국입니다. 또한 지리학적으로 유럽의 지붕이라 불릴 정도로, 유럽대륙의 한 가운데 위치하고 있어, 중세시대부터 프랑스, 독일, 오스트리아, 이탈리아 등의 선진 강대국과의 교류가 빈번하였으며, 중립국으로 많은 귀족들의 휴양지로도 이용되어 관광.숙박업이 발달함에 따라, 고급 조리문화가 스위스 전통의 조리문화에 동화되고, 조리의 형태가 변형되기 시작하였습니다.

    특히, 근대 자본주의가 본격적으로 발달하기 시작했던 18세기 후반 산업혁명 이후부터는, 천혜의 자연적인 휴양지를 찾는 부유층과 귀족, 예술인, 사상가들의 왕래가 활발하여, 자연스럽게 유럽의 다양한 조리문화가 스위스에 정착하였고, 스위스 전통의 치즈, 육류, 발효, 와인 등을 이용한 외식문화가 시대의 요구에 따라 발전하게 되었으며, 특히 Chocolate Arts 와 매우 다양한 '디저트' 조리문화는 전세계적으로도 높은 수준을 자랑하고 있습니다.



     CAA 조리학교의 차별성

    • Michelin 과 Gault Millau 가 정한 스위스 및 유럽의 평준화된 조리 교육
        세계적으로 대표적인 레스토랑 가이드인 ‘미슐렝’과 ‘고미요’가 정한 스위스 및 유럽식 표준화된 조리 교육

    • 스위스 Hospitality 역사를 계승한 유럽식 조리의 전통 교육 및 리더쉽 프로그램
        오랜 호텔.관광의 역사와 발전에 따라 프랑스와 독일 식 조리 영향을 받은 스위스 고유의 전통적 특색과 가치를 간직한 유럽식 조리기법 및 조리경영 및
        Leadership Program을 통한 경영지식 제공


    • 유럽 최고 등급의 쉐프들이 강의하는 소수 정예, 최고 수준의 클래스
      - 최대 학습효과를 위한 소규모 클래스 운영 및 유럽 최고 등급의 쉐프 자격증을 보유한 교수진 강의
      - 프랑스와 지중해 고급식당에서 사용하는 신선한 식자재로 직접 실습하는 최상의 조리교육 환경 제공


    • 커리어 향상을 위한 글로벌 인턴십 및 Alumni Network
      - CAA의 학생들은, 1학년 인턴쉽을 프랑스 "Ritz Paris" Hotel 에서 수행할 수 있는 기회가 보장됨.
      - 전세계 80~100여개의 특급호텔, 부티크/클래식 호텔, 레스토랑, 이벤트사, 관광/크루즈, 항공사, 의료, 컨설팅 등의 글로벌 기업들이 참가하는
          IRF(국제취업포럼)을 통한 유급 인턴십 및 취업의 기회
      - 전세계 45개의 다양한 동문들과의 교류 및 네트워크 형성으로 글로벌 전문커리어로서의 연대와 확장


    • 2개 국가의 문화권 동시 향유 및 조리 문화 체험의 확장
        스위스내의 서로 다른 불어와 독어 문화권에 소재한 2개의 캠퍼스에서의 조리 문화 체험 및 심화
        - "루체른(Luzern, 독어권)" 또는 "부브레(Bouveret, 불어권)" 캠퍼스에서 선택하여 수업할 수 있으며, 캠퍼스 이동 수업이 가능함.

     

  •     CAA 학위별 프로그램 안내  Academic Programs

     유럽 정통 조리와 현대 조리의 조화로운 스위스 조리교육 과정

    CAA의 프로그램은, 유럽 요리에 초점을 둔 실습과 이론의 균형을 맞추고 있으며, 유럽의 요리학의 기본기를 학생들에게 배양하고자 구성되어 있습니다. 교육 커리큘럼은, 유럽의 전통적인 요리법으로 시작하여, 국제적, 민족적 요리법에 이르기까지 학생들의 실력향상을 목적으로 교육하고 있습니다. 또한, 조리 교육의 특성과 효율성, 최대의 효과를 발휘할 수 있도록, 학생들 모두가 수업에 능동적으로 참여하는 교육 환경을 제공하고 있는데, 특히 학급당 8명으로 소규모 수업을 진행함으로써, 각 개인의 특기와 재능을 충분히 펼쳐 보일 수 있도록 마련하고 있습니다.

    아래에 같이, 학부 졸업까지는 총 '2년 9개월'로 구성되어 있으며, 영국의 호텔조리 과정의 명문인 " University of Derby' 와 공동 학위 제를 체결하였고, 졸업 시 에는 영국 더비 대학교의 우등 학사학위를 동시에 취득하게 됩니다.

    CAA 조리학교의 또 다른 가장 인기 있는 특별과정으로, 스위스내의 유일한 고급자격증 과정인 "Swiss Pastry and Chocolate Art" 를 제공하고 있어, 디저트 문화와 초콜릿 문화가 발달한 스위스 고유의 독특한 음식문화를 체험할 수 있습니다. 이 과정은, 독어문화권인 "Luzern campus"에서만 학업 할 수 있으며, 총 1년과정(인턴쉽 포함)으로 구성되어 있습니다.


     학사학위 BA 학년별 프로그램 & 학기 구성

    조리과정 학사 구성 테이블

    [ 학사 학년별 커리큘럼 보기 ]

    Year 1 (Term 1,2,3) Year 2 (Term 4,5) Year 3 (Term 6,7)
    • Fundamentals of Classical Cooking Theory and Practical
    • Introduction to Industry Experience
    • Food Safety and Sanitation
    • French or German 1
    • Culinary Skills in Banquet and Buffet Preparation
    • Kitchen Management
    • Business Communication
    • Introduction to Baking & Pastry Arts
    • French or German 2
    • Cuisines of Europe
    • The World of Garde Manger
    • Nutrition
    • French or German 3
    • Cuisines of the World
    • Restaurant Service and Management
    • Wine, Beverage and Mixology*
    • Food & Beverage Management
    • Marketing for the Food Industry
    • Fine Dining Kitchen
    • Advanced Baking and Pastry (in partnership with the "Ritz Paris")
    • Food and Beverage Management
    • Applied Research
    • Business Plan for the Entrepreneur 1
    • Culinary Concept Planning
    • Food Development Project
    • Food Srtyling
    • Culinary and Sugar Arts
    • Business Plan for the Entrepreneur 2 (in partnership with the "Ritz Paris")
    • Culinary Events Management
    • Gastronomy and Food Trends
    • Food Philosophy
    • International Food and Wine Matching
    인턴쉽 4~6개월 (필수) 인턴쉽 4~6개월 (필수) 학사기간 총 2년 9개월을 마치면,
    영국 University of Derby 우등학사
    Bachelor (Honors) of Arts in
    Culinary Arts를 취득하게 됨.
    *불어 권 지역 캠퍼스인 "Bouveret" campus 에서 수강하게 됨.
    *Six-month paid internship in Switzerland or abroad
    (최저 월 고정급여: CHF 2,172 부터~ )
    *요리 활동: 레스토랑, 포도주 양조장, 음식 제조 시설, 무역 박람회, 음식 행사 등을 통한 전문적 능력을 활발히 발전시킬 수 있는 기회를 얻을 수 있습니다.


     준석사(PGD) 및 석사(MIB) 학기 구성

    CAA 조리학교의 준석사 PGD (Postgraduate Diploma) 과정은, 학사학위 소지자로서 조리 관련전공이 아닌 "비전공자"들이 자신의 취미와 적성을 살려 조리 세계에 대한 인지의 폭을 넓히고, 미식과 조리예술에 대한 심층적인 이해를 도와줌으로써, 전세계 조리의 트렌드를 익히고 자신의 것으로 체화 할 수 있도록 마련된 프로그램입니다. 조리에 대한 이론적 지식을 강도 높게 배우게 되며, 동시에 500 시간의 실습 훈련을 통하여 글로벌 호텔조리사로서의 전문성을 키울 수 있게 됩니다. PGD 과정은, 1년과정으로 "Discover the Culinary World" 라는 타이틀 아래, 기본적인 조리도구 사용, 관리, 위생, 메뉴디자인, 영양학, 제과/제빵, 와인, 조리 문화/역사 등의 전반적인 핵심이론과 실습 및 제2외국어 등을 수강하게 됩니다.

    석사 MIB (Master of International Business) in Culinary Management "조리경영" 과정은, "총 2년"으로 구성되어 있습니다. 1학년 기간에는 PGD 과정을 수강하게 되며, 2학년에는 Creative Cooking Styles, Food in the Media, Sensory Evaluation of Food, Business Plan Project , Chocolate & Pastry Arts, Banquet and Event Catering, Innovative Food Trends 등 심층적인 조리경영 전반의 지식을 학업 하게 됩니다. PGD 1년과정을 성공적으로 마친 학생들은, 바로 MIB 과정으로 입학할 수 있습니다.

        • PGD in Culinary Arts (준석사): 1년 과정 (2학기-22주 이론수업 & 인턴쉽 4~6개월, Le Bouveret 캠퍼스에서 수업)
        • MIB in Culinary management (석사): 1년 과정 (2학기-22주 이론수업 & 인턴쉽 4~6개월, Le Bouveret 캠퍼스에서 수업)

    조리과정 준석사 및 석사 구성 테이블

    [ PGD 및 MIB 커리큘럼 보기 ]

    PGD (Term 1 & 2) MIB (Term 3 & 4)
    • Term 1
    - Theory of European Culinary Arts
    - Fundamentals of European Culinary Arts
    - Food Safety & Sanitation
    - Menu Planning and Nutrition
    - Industry Experience Workshop
    - German or French 1

    • Term 2
    - Culinary Operations
    - European and International Cuisines
    - Baking and Pastry
    - Sensory Development
    - German or French 2
    • Term 3
    - Culinary Events Management
    - International Food Trends
    - Innovative Cooking Trends
    - Culinary Business Plan Development Part 1



    • Term 4
    - Food and Beverage Matching
    - Food in the Media
    - Pastry and Chocolate Arts
    - Vegetarian Gourmet Cuisines
    - Culinary Business Plan Development Part 2
    인턴쉽 4~6개월 (필수) 인턴쉽 4~6개월 (선택)
    *Six-month paid internship in Switzerland or abroad: 최저 월 고정급여 CHF 2,172 부터 ~
    *요리 활동: 레스토랑, 포도주 양조장, 음식 제조 시설, 무역 박람회, 음식 행사 등을 통한 전문적 능력을 활발히 발전시킬 수 있는 기회를 얻을 수 있습니다.

     

  •     특별 프로그램 "Specialization in Swiss Pastry & Chocolate Arts"

      특별과정 - "Specialization in Swiss Pastry & Chocolate Arts"프로그램 안내

        • 기간: 총 2년 과정 (4 Terms, 44주 + 유급 인턴쉽 6개월)
        • 취득자격증: 스위스 Certificate in Swiss Pastry & Chocolate Arts
                               스위스 Professional Diploma in Swiss Pastry and Chocolate Arts
                               스위스 Advanced Professional Diploma in Swiss Pastry and Chocolate Arts
        • 루체른 캠퍼스에서 제공하는 프로그램으로, 전통적인 스위스 Pastry부터 현대 디저트의 레시피와 경향을 배우면서
             Baking and Pastry 기술을 발전시키게 됩니다. 또한 Chocolate and Confectionery를 준비하고 선보이는 기술들을 배우게 됩니다.
        • 학기 구성은, 4 Term(44주) 과정이며, 외국어 교육 및 스위스 또는 다른 국가에서의 '유급 인턴쉽'이 포함됩니다.
            (Term 4후, 마지막 인턴쉽은 선택사항입니다.)
        • 인턴쉽은 스위스 또는 다른 국가에서 4-6개월 정도 의무적으로 이수해야 합니다.
             스위스에서 인턴쉽을 할 경우 최저임금인 CHF 2,172의 고정 급여를 받게 됩니다.

      특별과정 - "Specialization in Swiss Pastry & Chocolate Arts" 학기구성





      특별과정 - "Specialization in Swiss Pastry & Chocolate Arts" 소용비용 안내



    CAA의 학비는 스위스 프랑(CHF)으로 납입하셔야 하며, 위의 학비는 변동이 있을 수 있습니다.

     

      학비 내역

    학비, 기숙사비(일반 2인 1실), 식비 포함


      추가비용 내역

    쉐프 유니폼, Knife 세트, 교재비, 의료 보험비, 세금, 학생증, 인터넷 /도서관 등의 모든 학교시설 이용, B-permit, Industry visits, Excursions, Counseling, 10-hour study mentor, iPad 등의 제반 포함


      기숙사

    1인실이나 고급기숙사 또는 최고급형 기숙사를 신청할 시 추가 비용이 있습니다.


  •     CAA 조리학교 예비과정 안내 (Foundation Program)

    예비과정은, 스위스 교육그룹인 SEG (Swiss Education Group)에 의해 주관되는 선행 프로그램으로, CAA 조리학교를 포함하여 아래 SEG 산하의 5개 대학에 입학 지원 시 모두 적용되는 프로그램입니다.


    • SHMS, Swiss Hotel Management School
    • HIM, Hotel Institute Montreux
    • IHTTI, School of Hotel Management & Design
    • César Ritz Colleges, International Hotel & Tourism Management
    • CAA, Culinary Arts Academy


      Foundation Program 개요


    Foundation Program (파운데이션 프로그램)은 본 과정 입학에 앞선 선행학습으로 전반적인 영어실력을 향상시키기 위하여, 본교 본과수업에 보다 잘 적응할 수 있도록 구성되어 있습니다. 이 과정은 레벨에 따라서 클래스가 구성되어 있으며, SEG 호텔학교 중 하나인 "HIM, Hotel Institute Montreux"에서 수강하게 됩니다.

    • 대 상
      - 정규과정으로 바로 입학하기에 영어실력이 다소 부족하여, 본교의 OOPT 시험을 치른 후, 체계적인 영어 선행학습과 예비 정규학습을 병행하고자 하는 학생
      - 해외 경험이 없어 1학년 정규과정 스케줄을 바로 감당하기 어려운 학생

    • 개 강 일:
      - 2018년도: 1/8, 2/5, 3/5, 4/9, 5/7, 6/4, 7/9, 8/6, 9/3, 10/1, 10/29, 11/26

    • 구 성
      - 일주일에 20시간의 수업 제공
      - 프로그램:

    Introduction to College Studies
    Structured Writing and Grammar
    Learning Strategies and Study Techniques
    Vocabulary Development and Intermediate Reading
    Reading and Text Analysis
    Communication Skills
    Critical Thinking and Analysis
    General Hospitality Knowledge


      OOPT 영어성적과 예비과정 기간 및 비용 안내


    기간은 본과 입학 전에 1개월부터 최대 4개월까지 학습가능이 하지만, 정확한 학습기간은 학교 자체시험인 "온라인 영어 평가시험 (OOPT: Oxford Online Placement Test)" 을 통한 성적으로 정해집니다. OOPT 시험은, 원하는 시험날짜와 시간을 임의로 정하여, 반드시 "3일전에 본사에 사전 예약"을 통해서
    무료로 응시할 수 있습니다.




    OOPT 점수  학사 과정
    (50점 이상 요구) 
      60+ 또는  
      70+ 점수 요구  
    60-69 - 4-8주
    50-59 - 8-12주
    48-49 4-8주 12주
    46-47 8-12주 12주
    44-45 12주 12주
    40-43 12주 파운데이션과정 전에
    다른 영어프로그램을
    이수하기를 추천합니다.
    1-39 40점 이상을 받아야지만
    파운데이션 프로그램을 수강할 수 있습니다.
    *비용
    한 주에 CHF 850 소요 (최소 4주 이상 이수)


  •     CAA 개강, 입학요건 및 비용 (Entry Intakes, Requirements & Fees)

      온라인 영어평가시험 (OOPT, Online Oxford Placement Test)

    SEG 온라인 영어평가 시험은, 영어 공인성적이 준비되지 않은 학생들을 위하여 마련된, 본교 자체의 영어평가 시험입니다. TOEFL 또는 IELTS 와 같은, 공인시험을 치르지 못한 예비 입학생들을 위하여, 장소와 시간에 구애 받지 않고 언제든지 치를 수 있습니다.

    학사 1학년 입학 신청 시 에는, 50점(120점 만점) 이상의 점수를 취득하게 되면, 별도로 TOEFL 이나 IELTS 와 같은 시험을 치르지 않아도 됩니다. OOPT 점수 결과가 50점 미만인 경우에는, 본과 시작에 앞서 아래와 같이 "Foundation Program"을 반드시 선행해야만, 본과로의 입학이 가능합니다.


    • 시험구성: 45문항 (Grammar, Vocabulary, Reading, Listening)
    • 시험시간: 50분
    • 시험예약: 본인이 임의로 날짜와 시간을 정하여 치를 수 있으며, 희망 일시로부터 최소 3일전까지 본사 예약 필수!
    • 입학에 필요한 OOPT 성적 (학사, 준석사 입학: 50점 이상, 석사 MIB: 60점 이상/ 총점 120점)
      *40~50점 사이의 성적 취득 시, 본교 SEG 예비과정인 "Foundation Program"을 점수에 따라, 최소 4주에서 최대 20주를 선행해야 합니다.

     연 4회 개강의 역동적인 입학시스템


    Culinary Arts Academy 조리학교는, 연 4회 개강하는 입학시스템을 갖추고 있어, 세계적인 호텔 쉐프를 꿈꾸는 학생들에게 폭넓은 입학시기의 선택을 제공하고 있으며, 불어와 독어 문화권에 2개의 캠퍼스에서 조리과정을 시작할 수 있는 역동적인 조리교육을 마련하고 있습니다.


    학기 구분 (연 4회 입학 가능)
    입학신청 마감일
    2018년 봄학기 1/8 ~ 3/23 ~ 9월말까지
    2018년 여름학기 4/9 ~ 6/22 ~ 12월말까지
    2018년 가을학기 7/9 ~ 9/21 ~ 3월말까지
    2018년 겨울학기 10/8 ~ 12/21 ~ 7월말까지

     학사과정 (Bachelor of Arts) 학년 별/학기 별 소요비용 안내


    CAA요리학교 학업 시 소요되는 비용은 아래와 같으며, 비용 단위는 CHF/Sfr (스위스 프랑)입니다. 아래의 학비는 변동될 수 있습니다.

    (단위: CHF, 스위스 프랑)



     석사과정(MIB) 학년 별/학기 별 소요비용 안내


    (단위: CHF, 스위스 프랑)




     입학요건 및 구비사항


       CAA 최초 입학 신청 시, 본사에 제출하셔야 할 구비서류는 아래와 같습니다.


    <공통서류>
    1. 여권 또는 여권 복사본 (잔여기간 1년 이상)
    2. Statement of Purpose/Motivation letter: 학업계획서 (스위스에서 조리유학을 결정하게 된 동기, 300~350자 이상, 샘플제공)
    3. 영문이력서: Curriculum Vitae (CV) 1부 (샘플제공)
    4. 건강진단서: Statement of Health (학교양식)
    5. 관련자격증/수상증명서: 조리관련 자격증 또는 수상증명서 (해당 시)

    학사과정 (Bachelor of Arts)
    1. 고교 졸업(예정)증명서 또는 재학증명서 영문 1부 (또는 고교졸업에 동등한 자격소지자: 검정고시 합격자 ... )
    2. 성적증명서 영문 1부 (최근 2년 이상 분)
    3. 공인 영어시험 성적 (TOEFL iBT 61 or IELTS 5.0 이상 or 본교 *온라인 영어평가시험 50점+ 이상)
    ※ 학사과정으로 편입은 따로 문의 주시길 바랍니다.

    석사학위(Mater of International Business)
    1. 학사학위 졸업증명서 또는 Supervisory 직위에서 3년 이상의 경력증명서
    2. 학사과정 성적증명서 영문 1부
    3. 공인 영어시험 성적 (TOEFL iBT 61 or IELTS 5.0 이상 or 본교 *온라인 영어평가시험 50점+ 이상)

    석사학위 Term 3로 Direct Entry
    1. Culinary Arts 관련 전공의 학사학위와 성적증명서 영문 1부
    2. 6개월 이상의 경력증명서(인턴쉽)
    3. 공인 영어시험 성적 (TOEFL iBT 70 or IELTS 5.5 이상 or 본교 *온라인 영어평가시험 60점+ 이상)


      공인영어성적이 없는 경우

    본교 자체의 온라인(OOPT) 영어 평가시험으로 대체 가능하며, 요구하는 점수를 받지 못할 경우에는 반드시 스위스 본교에서 진행되는 예비과정을 필수적으로 이수해야만 함.
    (테스트를 원하는 날짜와 시간을 임의로 정하여, 3일전까지 본사에 사전 예약해야 함, 응시료 없음)


      최초 입학 신청 시 유의사항

    CAA 조리학교는 '소수정예 클래스'를 운영하고 있어, 공식적인 상기 입학마감일보다 일찍 마감될 수 있사오니, 입학 지원 시 에는 반드시 본사에 사전 문의하셔서 원하시는 학기에 대한 입학가능 여부를 확인하시길 바랍니다. 또한 Bouveret 및 Luzern 캠퍼스 중 원하시는 캠퍼스에서 수강이 가능하며, 이에 대한 상세한 가이드를 원하시면 본사에 문의하셔서 충분한 안내를 받으시길 바랍니다.

  •     CAA 캠퍼스 라이프

     스위스 내 2개의 문화권(불어/독어)에 소재한 캠퍼스 교육 및 체험



    • Le Bouveret Campus - on the shores of Lake Geneva (부브레 캠퍼스, 불어 문화권)
    • Lucerne Campus - in central Switzerland (루체른 캠퍼스, 독어 문화권)



     유럽의 중심 문화지역에 위치
    "CAA - Professional Centre César Ritz"는, 제네바 가까이 위치한 Le Bouveret라는, 여름 리조트 지역인 프랑스어 권 지역의 작은 마을에 소재하고 있습니다. 캠퍼스는 1900년대초에 건축된 아름다운 호반의 건물을 사용하며, 타운센터 근처에 위치해 있습니다. 새로운 캠퍼스 기숙사는 100개의 fully equipped 싱글 디럭스 룸으로 이루어져 있으며, 최신식 주방시설을 갖추고 있습니다.

     루체른 호수가 위치한 호반의 도시이자 세계적인 관광지
    "CAA - Luzern campus"는, 루체른 시내 중심에 1900년대에 세워진 아름다운 'Union' 건물을 사용하고 있습니다. 루체른 호숫가의 호반에 자리하고 있으며, 기차나 차로 취리히까지는 45분 거리입니다. 또한 "Culture and Modern Convention Centre"로 유명한 세계적인 관광 도시로 잘 알려져 있습니다.

     객 실 (Dormitory)
    Double Standard Room(2인 1실)의 숙박료는 학비에 모두 포함되어 있으며, 또한 희망하는 학생들은 추가비용을 내면 더욱 고급스러운 객실을 배정 받을 수 있습니다. 전체 학비를 완납하는 학생들에게 기숙사 우선권이 주어집니다.

        • Double Standard (일반 2인 1실): 학비에 포함되어 있음
        • Double Deluxe Room (고급 2인 1실)
        • Double Superior Deluxe (최고급 2일 1실): 루체른캠퍼스만 해당
        • Single Standard (일반 1인실)
        • Single Deluxe (고급 1인실)
        • Single Superior Deluxe (최고급 1인실): 루체른캠퍼스만 해당


     침대시트/타월 (Bed sheet & Towel)
    침대시트와 수건은 모든 객실에 제공되며, 하우스키핑(House Keeping)부서에서 일주일에 한 번씩 교체되고 있습니다.

     객실 청소 (Room Cleaning)
    모든 객실은 하우스키핑(House Keeping) 부서에 의해 일주일에 한 번씩 청소되고 있으며, 위생적인 침대 시트 및 Bath towel등 또한 동시에 매주 갈아줌으로써, 학생들이 청결한 기숙사 생활을 유지하도록 하고 있습니다.

     식 사 (Meals)
    모든 식사가 7일/주 포함되어 있습니다. 월요일부터 금요일까지는 3식, 주말에는 브런치와 저녁식사 2식이 제공되며, 학비에 포함되어 있습니다.

  •     CAA Internship & Career 인턴쉽 및 취업

      성공적인 인턴쉽 및 세계적인 특급호텔, 기업체로의 높은 취업률

    CAA 조리학교 졸업생들은, 해마다 높은 취업실적을 보이고 있으며, 글로벌 호텔체인, 부티크 호텔, 항공사, 프랜차이즈 레스토랑, 엔터테인먼트, 컨설팅, 국제기구 등 다양한 분야에서 CAA 조리학교에서 체득한 지식과 실습을 바탕으로 왕성한 활동을 펼치고 있습니다. 또한, CAA 조리학교는 예비 졸업생들의 취업 안내를 위하여 Career Service Team 을 가동하고 있어 학생들에게 상시적인 취업 정보를 안내함으로써, 졸업과 동시에 커리어를 시작할 수 있도록 지원하고 있습니다.

    • 인턴쉽 코디네이터, Internship Coordinator
    CAA 조리학교에서는, 전세계 대륙지역별 인턴쉽 담당자가 상주하여, 스위스를 비롯한 미주, 유럽, 동남아 등의 지역별 관련업체에 대한 인턴쉽 자료와 정보를 제공하고 있으며, 개인별 상담 및 안내를 통하여 2~3곳의 인턴쉽 기업체를 선정 및 인터뷰를 할 수 있도록 사전에 확보를 해줌으로써, 재학 시 에 실제 산업 현장을 체험할 수 있도록 진행하고 있습니다. 가장 특이한 사항은, CAA 재학생들은 1학년 인턴쉽 기간 동안 프랑스 "Ritz Paris Hotel" 에서 인턴쉽을 수행할 수 있도록 우선적인 선택권이 주어집니다.

    • 국제취업포럼, IRF(International Recruitment Forum), 연 2회 정기적인 개최
    CAA 조리학교의 모재단인 SEG는, 100여개가 넘는 세계적인 특급호텔, 항공사, 국제회의, 이벤트, 컨설팅, 여행사, 의료, 금융, 리조트, 크루즈, 엔터테인먼트 등의 글로벌 산업체들과 탄탄한 산학협력을 통해, 매년 2회에 걸쳐 3월과 10월에 개최하고 있으며, 이를 통해 재학생들이 기업의 실무자와 인터뷰를 하고 인턴쉽의 기회를 제공하고 있습니다. 학생들은, 학부 재학 중에 필수적인 2회 이상의 유급 인턴쉽을 통하여, 졸업 전부터 실무적인 커리어를 쌓을 수 있습니다.

    • 유급 인턴쉽 (Paid Internship)
    인턴쉽은 CAA 조리학교의 교육과정 일부분으로 과정을 성공적으로 마치기 위해서는, 인턴쉽을 의무적으로 이수해야 합니다. 학생들은 인턴쉽을 통하여 호텔업계에서 그리고 국제적인 환경에서 처음으로 일을 해 보는 경험을 합니다. 인턴쉽은, 본교 인턴쉽/취업센터에서 알선을 하며, 감독을 하고 있습니다.

    • 스위스 인턴쉽 시 의 고정 급여 (Monthly Payment)
    인턴쉽 기간 동안의 월급은, 호텔 업계의 연수생 급여 수준으로 CHF 2,172 – 2,450 스위스 프랑(250~300만원선) 정도인데, 여기에서 생활비(숙식비, 세금, 보험, 거주세 등)로 약 1,000 프랑(100~120만원)이 지출됩니다. 숙소는 일반적으로 고용주가 제공하지만, 그렇지 않을 경우에는 학생들이 개별적으로 아파트를 임대하여 사용하는 경우도 있습니다. 실습을 하는 동안 학교 인턴쉽 담당자가 실습 현장을 방문하여 진행 상황을 파악하며, 성적은 고용주가 평가하게 됩니다.

      스위스 및 전세계 유수의 특급호텔 인턴쉽 및 취업 연계

    • 스위스 및 세계 각지의 인턴쉽 주요 호텔/기업체

    City Life Alpine Experience Worldwide Internships
    • Beau Rivage, Geneva (The Leading Hotels of the World)
    • InterContinental, Geneva
    • Lausanne Palace & Spa (The Leading Hotels of the World)
    • Fairmont Le Montreux Palace
    • The Dolder Grand, Zurich (A member of Design Hotels)
    • Hotel Baur au Lac, Zurich (The Leading Hotels of the World)
    • Marriott, Zurich
    • Mövenpick Hotel Zurich-Airport
    • Hotel Christiania, Gstaad
    • Hotel Alpenrose, Wengen
    • Hotel du Glacier, Saas-Fee
    • Grand Hotel Zermatterhof, Zermatt (Swiss Deluxe Hotels)
    • The Kempinski Grand Hotel des Bains, St. Moritz
    • Ritz Paris
    • The Dorchester, London
    • The Lowell, New York (The Leading Hotels of the World)
    • LesConcierges, San Francisco
    • Sandals luxury resorts, Caribbean Islands
    • Cape Grace boutique hotel, Cape Town (The Leading Hotels of the World)
    • Armani Hotel, Dubai
    • Conrad Maldives (part of Hilton’s hotel brands)
    • Anantara luxury hotels, resorts and spas, Thailand
    • Raffles Singapore
    • Pangu 7 Star Hotel, Beijing

    • 졸업 후 진출하는 주요 호스피탤리티 취업 분야

    Culinary Arts Jobs Endless Professional Options
    • Restaurant Owne
    • Executive Chef
    • Private Chef
    • Cruise Ship Chef
    • Airline Catering Chef
    • Health/Wellness Chef
    • Catering Manager
    • Food and Beverage Manager
    • Research and Development Project Chef
    • TV Food Show Consultant
    • Food Writer/Critic/Stylist
    • Culinary Instructor
    • Kitchen Designer
    • Nutritionist/Dietician





  •     Culinary Arts Academy 조리학교의 세계적인 교육 인증

      Worldwide Accreditations and Affiliations


    César Ritz―CAA 조리학교는, 호텔교육 과정과 더불어 UN 산하의 WTO(세계관광기구)로부터 'TedQual Certification'을 수여 및 인증 받은 유일한 스위스 호텔 및 조리학교입니다. TedQual은, 관광 및 조리교육의 질적인 표준을 세워 이를 기준으로 관광 교육기관의 수준을 평가하고 인증하는 기관으로, 마드리드에 소재한 UN의 후원으로 운용되고 있으며, WTO에 의해 계발된 국제적인 기관입니다.


    Ritz Paris
    CAA 조리학교는, 프랑스 "Ritz Paris Hotel" 과 파트너쉽을 체결한 탑 조리학교로서, 재학 중 에는 인턴쉽 현장으로 학교에서 익힌 조리기술과 지식을 활용할 수 있는 기회를 제공하고 있고, 학업 기간 중 에는 Ritz Paris Hotel 의 쉐프들과의 실습 및 훈련교육으로 학생들을 최고의 글로벌 쉐프로 나아갈 수 있는 환경을 마련하고 있습니다.
    University of Derby
    CAA 조리학교는, 영국 호텔 및 조리과정에서 탑 랭킹을 자랑하는 University of Derby 와 공동 학사 커리큘럼을 마련하여, 졸업 시 이 대학의 우등학사학위를 수여하고 있습니다.
    Professional and academic quality standards ensured
    CAA 조리학교는, 스위스 호텔학교 협회인 ASEH 인증을 받은 글로벌 호텔교육 기관으로, 'ASEH'는 엄격한 자격요건으로 심사 및 관리하고 있는 스위스 내 유일한 호텔학교 평가 및 인증된 명문 조리학교입니다.
    Academic Recognition
    학사학위 BA 과정 및 준석사 학위과정인 PGD 과정은, 스위스 주 정부인 "The State of Valais"로부터 승인 받아 아카데믹 수준의 높은 인지도를 자랑하고 있습니다.
    THE-ICE
    전세계 관광/호텔/이벤트/조리 교육을 제공하는 고등 교육기관에 대한 인증, 벤치마킹, 개선 및 프로모션을 담당하는 The International Center of Excellence in Tourism and Hospitality Education (THE-ICE) 로 부터 인증 받은 호스피탤리티 고등교육 기관입니다.



  •     CAA 조리학교 쉐프 소개, Culinary Team

      풍부한 호텔현장 경험과 교육 경험을 갖춘 세계적인 쉐프진

    본교 CAA에는, 총 9명의 세계적인 쉐프진이 실기와 이론교육을 제공하고 있습니다. 모든 쉐프들이 유수한 글로벌 호텔에서의 풍부한 경력과 경험을 바탕으로, 학생들과 함께 직접 시연을 보이고, 산업 현장에서 체득한 조리비법과 관련 지식을 동시에 전수 하고 있으며, 소수정예제로 클래스 정원은 8명입니다.

    Luzern 캠퍼스에는, 세계 쉐프 협회의 명예회원인 Patrick Diethelm을 비롯하여, 유일한 여성 쉐프인 Nicole Beckmann과 Urs Frey, Urs Meichtry의 4분의 유수한 쉐프들이 포진하여 있습니다.

    César Ritz 의 Le Bouveret(부브레) 캠퍼스에는, 루체른 소재의 Hug AG에 의해 주관되고 있는 Swiss Creativity Challenge ‘Phantasia’의 심사위원인 Alain Muller 를 비롯하여, Cotfland Warren, Patrice Bressoud, Roland Duval, Urs Schneiter 를 포함한, 총 5분이 조리교육을 담당하고 있습니다.

      Luzern 캠퍼스 Chefs







      Le Bouveret 캠퍼스 Chefs (César Ritz)












  • 스위스 호텔학교 졸업후
    주요 진출 기업체 리스트
    스위스교육원 공식에이전트
    SEG 호텔학교 & 조리학교
    • SHMS 호텔학교
    • César Ritz
    • CAA 조리학교
    • HIM 호텔학교
    • IHTTI 호텔학교

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